湟金梦，传奇酿造工艺
湟金梦，采用8大千年古法秘酿，由168道工序精湛而成。采取与自然变化相吻合的季节性生产，在耗时一年的生产周期中，酿制的酒浆正好吸纳了春夏秋冬天地之精华灵气。
1、湟金梦——8大千年古法秘酿，168道工序精湛而成
采用开放式发酵工艺：充分吸收茅台镇空气中特有的微生物，360°发酵
生产周期：一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂，至少五年以上才能出厂。
投料安排：严格按照节气，全年分两次投料，端午踩曲，重阳投料保证工艺。
酒香组成部分：由酱香、窖地香、醇甜香三种香型酒体组成。
制酒过程：同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次加曲入池发酵、七次取酒，168道精湛工序。
制酒工艺：采用了高温制曲、高温堆积、高温入池，高温接酒。
储存时间：长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一。
融合地理位置：融合独特的空气、气候、地理、水文环境酿造。
2、除了8大秘酿及168道工序，湟金梦白酒的“三高酿造工艺”也是其独创。
三高：即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵最为经典，是其他名白酒工艺所不具有的。
高温堆积发酵是利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。三长：即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长。酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
